March 22nd, 2004

1

(no subject)

Пиво. Джаз-кафе "Красный лис". Свинг. Вино. Кабак "Элвис Пресли". Пиво. Темень. Кухня свет. Абсент. Самогон. "Улисс". Короткий сон. Пиво. Рыбный суп. Гвоздика. Вучестерский соус. Платформа да не та. Добрая память. Капли дождя. 3 по цене 2. Абсент. Пицца. Кровь. Вино. Пинк Флойд "Стена". Сон. Не сон. Омлет с розмарином. Будущее.
Испытываю ли я прежние сомнения? Нет. Что приобрел взамен? Ясность, покой. Чувствую ли, что все сделал правильно? Да.
1

Пицца "Абсент"

(На 4 человек)

Ингредиенты

Для теста:
300 г муки;
200 г воды;
7 г дрожжей;
1 яйцо;
1/3 ст.л.соли;
Пара ложек оливкового масла

Начинка:
200 г ветчины;
1 головка лука;
300 г твердого сыра;
Кетчуп;
3 больших помидора;
2 ч.л. каперсов;
соль;
черный перец;
Оливковое масло;
Растительное масло

100 г абсента.

За точность рецепта не ручаюсь, ибо был к тому времени сильно выпимши. Итак.
Налить 50 г абсента, окунуть в нем чайную ложку сахара, поджечь, накапать карамелизированный сахар в стакан и размешать. Выпить. Насыпать дрожжи в стакан с 48 граммами теплой водой. Насыпать муку в миску, соорудить в муке колодец. Когда дрожжи запеняцца, добавить в муку их, а также яйцо, соль, оливковое масло и воду. Замесить тесто, потом накрыть чем-нибудь типа полотенца и оставить на полчаса-сорок минут.
Выпить еще 50 г абсента. Заготовить основу. Т.е. порезать тонкими кольцами лук и помидоры, мелко настрогать ветчину. Натереть сыр. Раскатать тесто очень тонким слоем, не так, конечно, как при изготовлении лапши, но тоже очень тонко, миллиметра три толщиной, мы ведь вроде делаем итальянскую пиццу. Смазать противень растительным маслом и положить вот этот расскатанный прямоугольник туда (можно было заморочиться и сделать пиццу круглой, но движениям моим к тому времени сильно недоставало ловкости). Смазать тесто кетчупом. Рассыпать поверх ветчину, чтобы она закрывала примерно всю поверхность окромя самых краев. Все слои очень тонкие - да и сама пицца должна быть тонкой, мы ведь делаем итальянскую типа пиццу. Раскидать каперсы. Потом положить лук, аккуратно, кольцами и не в кучу!. Поверх него то ли сыр, то ли помидоры. Я уже забыл. А, нет, сэр, помидоры! Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Посыпать сверху сыром. И поставить в духовку, уже разогретую градусов до 200. Через какое-то время пицца будет готова. К этому времени можно открыть вино. И как следует поддать еще.